Тендерлойн происходит от слова tenderloin, которое означает «говяжью вырезку» или как его по другому называют в разных странах, например во Франции и Германии - филе.
Однако на этом опреления тендерлойна не заканчиваются и ,например, в новой Зеландии или же в Австралии так называют глаз филе. В общем-то определений достаточно много, но смысл остаётся один.
Ну а так как тендерлойн - это практически самая нежная части мяса животных, то соответственно блюда из говядины готовят исключительно мягкие. Например, это может быть – стейк тартар, идеально сделанный из вырезки.
Что же касается сирлойна – то это самый настоящий стейк, глазированный бальзамическим уксусом. На такой стейк , как правило, хорошие хозяйки берут мясо из поясничной части животного, головной области вырезки.
Приготовление такого стейка одно удовольствие, потому что он идеально подойдёт для любого стола: праздничного или обыденного. И приготовить совсем не трудно: нужно замариновать мясо на несколько часов или на ночь, смазать стейк мандарином, для усиления его нежности и сочности.
Готовить можно на чугунной или неглубокой сковороде без ручки. Процесс приготовления, на удивление займёт также совсем немного времени.
